Un po di tempo fa avevo pubblicato la ricetta delle polpette di lenticchie. Accorciando un po’ il procedimento, si ottiene una crema di lenticchie veramente squisita, perfetta da spalmare sul pane o su crostini da gustare freddi. Sembra un piatto invernale ma vi assicuro che è adatto anche alla stagione calda.
Ingredienti: una scatola di lenticchie lessate da 400 gr, uno scalogno, vino bianco
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una padella con un cucchiaio d’olio. Quando inizia a dorare aggiungete le lenticchie (scolate dell’acqua del barattolo), lasciatele rosolare per qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare il vino, trasferite in un mixer e frullate il tutto, fino ad ottenere un crema.
Tostate il pane e spalmate la crema. Ottima da gustare sia tiepida che fredda.
mi piacciono tantissimo le creme di legumi,ottima resa in poco tempo! buone!
Simi
Grazie mille 🙂