Gli abbinamenti azzardati spesso sono i più riusciti, ed è per questo che vi sto presentando questa strana pasta, che accosta un ingrediente dolce come il fico secco in un piatto tradizionalmente salato come la pasta. Questa accoppiata vi sorprenderà!!
Ingredienti: pasta, fichi secchi, mezza cipolla, scaglie di mandorle
Mettete in fichi a bagno in acqua tiepida per almeno mezz’ora in modo da ammorbidirli. Una volta pronti scolateli, strizzateli e tagliateli a pezzettini. Lasciateli da parte, mettete l’acqua per la pasta a bollire e tornare a occuparvi del condimento. In una padella capiente mettere mezza cipolla a pezzetti insieme a un’abbondante cucchiaio di olio e fatela rosolare. Aggiungete in fichi, fate cuocere a fiamma viva per un paio di minuti poi abbassate il fuoco e lasciate andare mentre la pasta cuoce. Aggiustate con un pizzico di sale.
Quando scolate la vostra pasta conservate un bicchiere di acqua di cottura. Mettete la pasta scolata direttamente nella padella con il condimento, aggiungete un po di acqua di cottura per amalgamare e servite con una spolverata di mandorle a fettine.
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