Dopo la torta, ho provato la crostata pere e cioccolato…per chi non l’avesse capito, quello tra cioccolato e pere, è uno dei miei abbinamenti preferiti. Questa torta è davvero una bomba di golosità: l’ho fatta per la festa di compleanno del mio ragazzo, e ha riscosso tantissimo successo.
Ingredienti per la crostata: 165 gr di farina bianca OO, 30 gr di zucchero, 30 gr di mandorle, 125 gr di burro, 3-4 cucchiai di acqua, sale
Ingredienti per il ripieno: 45 gr di cacao in polvere, 2-3 pere mature, 90 gr di burro, 1 uovo, 200 gr di zucchero di canna, 45 gr di farina bianca 00, 1 cucchiaio di vanillina
Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, le mandorle tritate (anche grossolanamente), l’acqua e il sale: unite il burro a temperatura ambiente e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigorifero per 30 minuti. Stendete poi la pasta frolla ottenuta in una tortiera e lasciatela riposare in congelatore.
Sbucciate intanto le pere e tagliatele a pezzetti. Con una forchetta bucherellate le pasta e spolverizzatela con 2 cucchiai di zucchero di canna. Disponeteci sopra le pere e infornate per 15 minuti a 180°. Togliete dal forno e lasciare raffreddare.
Intanto preparate il ripieno. Sciogliete il burro con il cacao in polvere; montate l’uovo con lo zucchero di canna rimasto, aggiungete il composto di burro e cacao e stacciatevi sopra la farina e la vanillina. Versate il composto sulle pere e pareggiate con una spatola. Rimettete il dolce in forno per altri 15 minuti. Servite in tavola con una bella spolverata di zucchero a velo.
Leave a Reply