Biscottini light (senza uova nè burro)

Con tutta la neve che sta scendendo viene proprio voglia di bersi un bel tè caldo accompagnato da qualche goloso biscotto.
E se sei bloccata in casa per la neve e ti mancano ingredienti come uova e burro? Sperimenti qualcosa di leggero, sostituendo il burro con l’olio ed eliminando le uova.
Il risultato? Strepitoso!!

Ingredienti: 100 gr di zucchero di canna, 100 gr di frutta secca (mandorle o nocciole tritate grossolanamente, uvette o quello che avete in casa), 300 gr di farina 00, 80 gr di olio di oliva, 100 gr di gocce di cioccolato, una bustina di lievito, latte q.b. (per un risultato ancora più light potete sostituire il latte con un po’ d’acqua), vaniglia

Impastate gli ingredienti tra di loro, aggiungendo per ultimo il latte (o l’acqua) fino ad ottenere un impasto bello sodo. Formate una palla e lasciate riposare per una decina di minuti.

Formate della palline e appiattitele leggermente. Disponetele su una teglia e cuocete a 180° per 15 minuiti circa, finchè non saranno leggermente dorati.

Non riuscirete più a farne a meno…sono la soluzione ideale e veloce per uno spuntino sano e leggero.